泉州食堂承包——構建健康飲食與高效管理的橋梁
2024年12月21日
泉州中膳金勺子|廚房設備維護小訣竅
發(fā)布時間 ： 2022-05-24 09:36:14 關注：1033
對于餐飲行業(yè)來講，廚房設備需要做到合理使用，并且定期保養(yǎng)維護。廚房員工實施正確的維護措施，減少廚房設備的異常損壞，避免不必要的經濟損失。廚房設備大致可分為爐灶設備、排煙通風設備、調節(jié)設備、機械設備、制冷保溫設備五類。那么如何針對這些設備進行良好的維護，泉州中膳金勺子維護有訣竅，大家一起來看看吧。
首先根據廚房設備特點有針對性的維護。例如，對于各種制冷設備，需要做到定期化霜。可以選擇三天或每周人一次。在溫度調控上，冷藏應保持在0℃至5℃之間，冷凍一般溫度保持0℃至-20℃之間，或更低的溫度。我們知道，冰箱內的制冷管如果掛霜過于厚，將致使制冷效果變差，而且經常性的開冰箱門，冷氣泄露，堆積食品過多，冰箱電機長時間運行，可能直接導致停機損壞。
對于不銹鋼廚房設備，定期用濕布擦拭表面的污垢，然后用干布擦干。同時要求避免醋、料酒等液體調料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，應及時用清水沖洗并擦干。經常檢查不銹鋼灶具是否漏火。其他廚房設備，如切肉機、切肉機、定期加油、經常磨刀片等不要懶惰，要及時清洗。這也是一種很好的維護方法。
對于設備線路，泉州中膳金勺子提醒您，安全防范意識需加強，定期檢查灶臺電路、電源接口、溫控器靈敏度等，避免安全事故發(fā)生。蒸飯機水箱的水垢需要定期檢查和清洗，以確保正常運行?？鞠涫褂靡欢螘r間后，需要定期清除烤箱內的污垢。
再者就是廚師在使用設備時，應經常聯(lián)系維修人員，如實反映設備的使用情況、故障和問題。請維修人員及時協(xié)助維修，并在萌芽狀態(tài)下消除設備故障。
制訂專人負責設備維護制度，定期檢查與日常檢查設備運行相結合。平時做好日常記錄，及時報告和維護問題。
以上就是泉州中膳金勺子給大家分享的內容，希望對您有幫助，想要了解更多精彩內容，歡迎咨詢聯(lián)系我們！
- 朋友圈
- 微信好友
- 微博
