泉州食堂承包——構(gòu)建健康飲食與高效管理的橋梁
2024年12月21日
食堂管理之控制成本費(fèi)用
發(fā)布時(shí)間 ： 2022-06-29 09:13:24 關(guān)注：1367
餐飲企業(yè)的成本控制是提高餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。為了在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展，食堂管理者要不斷提高自己的實(shí)力，讓消費(fèi)者花同樣的錢(qián)能得到更多的優(yōu)惠，感受到同地區(qū)、同類(lèi)型、同等級(jí)的餐廳，有更高的質(zhì)量，從而為企業(yè)帶來(lái)更大的利益。那么，餐飲企業(yè)的成本控制主要是哪些方面呢？
第一 控制人工成本
食堂管理者要清楚認(rèn)知，餐飲企業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)，員工較多，勞動(dòng)力成本占企業(yè)總成本的大部分，因此加強(qiáng)勞動(dòng)力成本的控制尤為重要。餐飲企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，建立靈活的控制體系，采取相應(yīng)措施，進(jìn)一步降低勞動(dòng)力成本消耗，這樣有利于餐飲企業(yè)的生存和發(fā)展。
第二 控制維護(hù)裝修費(fèi)用
維護(hù)成本和餐具折舊成本也是餐飲企業(yè)成本的主要組成部分。因此，企業(yè)需要加強(qiáng)控制維護(hù)成本和其他費(fèi)用。為了增加消費(fèi)者的數(shù)量，餐飲企業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)健康、舒適的用餐環(huán)境，這樣不僅可以吸引更多的顧客以增加營(yíng)業(yè)收入，還能引起廣告效應(yīng)，營(yíng)造良好的市場(chǎng)口碑。然而，餐飲企業(yè)在維護(hù)和裝飾商店的過(guò)程中會(huì)花費(fèi)大量的資金，產(chǎn)生巨大的成本，因此控制餐飲企業(yè)的維護(hù)裝修成本非常重要。
第三 控制原材料采購(gòu)成本
適當(dāng)?shù)膸?kù)存是維持企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的必要保證。為了有效控制餐飲企業(yè)的成本，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)的管理。為了保證質(zhì)量，食堂管理者應(yīng)建立每份文件的會(huì)計(jì)流程，嚴(yán)格控制從訂單、投料到產(chǎn)量的過(guò)程。
當(dāng)然，還有很多策略可以控制成本費(fèi)用。今天中膳金勺子就不一一介紹，餐飲企業(yè)成本控制后續(xù)內(nèi)容，下次再給大家介紹！
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