江門食堂承包,打造優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)新典范
2024年09月18日
泉州食材配送|如何以“鮮”制勝
發(fā)布時(shí)間 ： 2022-08-31 15:57:35 關(guān)注：796
隨著食材配送市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，更多用戶也更加關(guān)注食材配送的質(zhì)量和服務(wù)。因此，食材配送企業(yè)只有確保食材從離開田地到最終消費(fèi)者能達(dá)到“恒溫送達(dá)”，能較好減少運(yùn)輸過(guò)程中食品原料的損失，才能贏得客戶青睞。泉州食材配送企業(yè)在運(yùn)輸過(guò)程中，如何通過(guò)以“鮮”制勝，讓消費(fèi)者吃到新鮮蔬菜呢？
事實(shí)上，泉州食品配送企業(yè)能保證蔬菜的新鮮度，有賴于強(qiáng)大的冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)和物流體系。企業(yè)在運(yùn)輸前應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
首先，檢查運(yùn)輸車輛是冷藏車還是冰瓶保溫箱。
第二，蔬菜產(chǎn)品的表面溫度在到達(dá)時(shí)嚴(yán)格控制在25攝氏度以下，如根莖產(chǎn)品會(huì)檢測(cè)內(nèi)部溫度是否高于外界溫度等。
生鮮供應(yīng)對(duì)溫度和濕度有很高的要求。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前生鮮食品行業(yè)的平均消費(fèi)率為10%~20%之間，這些都是行業(yè)痛點(diǎn)和門檻，也是下半場(chǎng)供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。
有遠(yuǎn)見(jiàn)的食品經(jīng)銷商意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，開始通過(guò)建立自己的冷庫(kù)和倉(cāng)儲(chǔ)，建立自己的物流配送系統(tǒng)來(lái)解決這種現(xiàn)象減少企業(yè)的損失。
對(duì)于食材入庫(kù)，泉州食品配送企業(yè)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
首先，從貨物入庫(kù)開始記錄生產(chǎn)日期、保存天數(shù)等參數(shù)信息。系統(tǒng)會(huì)提醒操作人員在操作過(guò)程中按日期進(jìn)行操作，避免貨物過(guò)期。
同時(shí)，在入庫(kù)前，對(duì)貨物進(jìn)行入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)，對(duì)商家資質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)貨物進(jìn)行分揀，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
入庫(kù)后，根據(jù)貨物的性質(zhì)和外部溫度，分別存放在常溫倉(cāng)庫(kù)、恒溫保鮮倉(cāng)庫(kù)、冷凍倉(cāng)庫(kù)等三個(gè)溫區(qū)倉(cāng)庫(kù)中，進(jìn)行有效保存。
泉州中膳金勺子作為一家食材配送商，會(huì)實(shí)施水果和蔬菜產(chǎn)品的包裝預(yù)加工計(jì)劃，即根據(jù)用戶和物流的需要對(duì)原產(chǎn)地的商品進(jìn)行預(yù)加工和分揀，然后直接進(jìn)入物流系統(tǒng)，一站到達(dá)用戶手中。包裝前置可以減少水果和蔬菜在物流中轉(zhuǎn)和二次分揀過(guò)程中造成的損失。同時(shí)注意倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，根據(jù)類別進(jìn)行分離，減少擠壓造成的損失，力求為客戶提供最新鮮的蔬菜。
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