為發(fā)揚團(tuán)餐行業(yè)工匠精神，提升我司餐飲服務(wù)人員專業(yè)技能水平，由金勺子食品集團(tuán)主辦的2025金勺子杯餐飲服務(wù)技能競賽于5月24日成功舉辦。本次競賽以“以賽強(qiáng)技·競顯身手”為主題，吸引了百余名職工同臺競技，通過食材分揀、凈菜加工、基本刀工、接待服務(wù)等四大核心項目的激烈角逐，全面展現(xiàn)了我司職工團(tuán)餐綜合性服務(wù)的職業(yè)素養(yǎng)與創(chuàng)新活力。

上午9時，大賽在職工餐廳正式拉開帷幕。開幕式上，金勺子食品集團(tuán)生鮮事業(yè)部總監(jiān)劉小鵬為參賽者鼓舞士氣，讓大家排除干擾，竭盡全力賽出成績，賽出專業(yè)水平，并強(qiáng)調(diào)：“餐飲服務(wù)是連接美食與消費者的橋梁，唯有夯實基礎(chǔ)技能，才能為顧客創(chuàng)造更高品質(zhì)的體驗?！?/span>

競賽開始，首輪競賽聚焦食材分揀基礎(chǔ)能力，嚴(yán)格對標(biāo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，考驗參賽者在操作規(guī)范、效率質(zhì)量、衛(wèi)生安全等方面的綜合能力，強(qiáng)調(diào)精準(zhǔn)度和規(guī)范性。如3秒辨別食材新鮮度、5秒判斷優(yōu)劣成為比賽亮點。這場對“眼力、手速、精準(zhǔn)度”的極限考驗，不僅是指尖的戰(zhàn)場，更是對專業(yè)巔峰的挑戰(zhàn)！

第二場是凈菜加工技能競賽。凈菜加工是團(tuán)餐供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，對食材處理、衛(wèi)生安全、工藝效率等提出了較高要求。本次競賽旨在通競技形式，要求參賽者從刀法上標(biāo)準(zhǔn)化與效率并重，從包裝出品上，安全與美觀兼顧，提升凈菜加工從業(yè)人員的專業(yè)技能，推動凈菜行業(yè)向精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。這不僅是對從業(yè)者技能的考驗，也是對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推廣與示范。

下午轉(zhuǎn)向模擬后廚場景實戰(zhàn)，這個項目最考究參賽選手的專業(yè)水平，其中是蓑衣黃瓜，難點在于需要切割深度的控制、刀工的均勻性、斜切正切的恰當(dāng)角度等整體把握。現(xiàn)代團(tuán)餐既要保證千人份出餐效率，又不能犧牲專業(yè)水準(zhǔn)，這正是刀工環(huán)節(jié)的設(shè)置初衷。

最后項目是“接待服務(wù)”技能競賽，此項目模擬高端宴席場景，許多選手?jǐn)[臺、上菜、問答一氣呵成，憑借優(yōu)雅的儀態(tài)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)贏得了評委團(tuán)的大力贊許。其中情景模擬中特別設(shè)置“應(yīng)急處置”考題，考驗選手的食品安全意識與危機(jī)處理能力，充分體現(xiàn)賽事對服務(wù)全流程的嚴(yán)苛要求。

在頒獎儀式前，集團(tuán)副總裁劉波在會場上表示比賽不僅是技能的比拼，更是對餐飲人職業(yè)信念的考驗，并衷心希望獲獎選手將代表集團(tuán)積極參加全國各地的行業(yè)職業(yè)技能大賽，繼續(xù)在更高平臺書寫匠心故事！

最后金勺子食品集團(tuán)董事長黃金盾回顧本次大賽，并總結(jié)了三大共識：1. 以賽促學(xué)，錘煉專業(yè)本領(lǐng)。競技是平臺，更是課堂。選手們在比拼中學(xué)習(xí)，在交流中成長，在實戰(zhàn)中精進(jìn)。無論是食材分揀標(biāo)準(zhǔn)、凈菜加工規(guī)范，還是服務(wù)禮儀細(xì)節(jié)，都涌現(xiàn)出一批可復(fù)制、可推廣的實用經(jīng)驗。2. 以賽促行，凝聚團(tuán)隊力量。各崗位選手協(xié)同作戰(zhàn)，賽場內(nèi)外配合默契，體現(xiàn)出我們運營團(tuán)隊日常工作的高效與專業(yè)?！皥F(tuán)結(jié)協(xié)作、使命必達(dá)”已成為金勺子執(zhí)行文化的真實寫照。3. 以賽促新，激發(fā)發(fā)展?jié)撃堋?/strong>本次競賽不僅是一次技能比拼，更是一次對未來餐飲服務(wù)模式的有力探索，激發(fā)了我們持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品體系、完善服務(wù)流程的無限可能。

面向未來，集團(tuán)董事長黃金盾提出了也有三點期望：一是加強(qiáng)大賽成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，把優(yōu)秀案例、典型經(jīng)驗應(yīng)用到一線服務(wù)中，持續(xù)夯實品牌價值、提升客戶滿意度；二是強(qiáng)化人才隊伍建設(shè)，以常態(tài)化培訓(xùn)與競賽為抓手，打造多支“技術(shù)硬、作風(fēng)實、服務(wù)優(yōu)”的專業(yè)化運營團(tuán)隊；三是緊扣行業(yè)趨勢發(fā)展，以數(shù)字化、智能化為抓手，推動餐飲服務(wù)向更高標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

經(jīng)過全天激戰(zhàn)，最終誕生2025金勺子餐飲服務(wù)技能競賽一批批優(yōu)秀者。

下面是2025金勺子杯餐飲服務(wù)技能競賽獲獎人員合影留念

此次比賽不僅是技能的比拼，更是對餐飲人職業(yè)信念的考驗。金勺子杯已成為集團(tuán)團(tuán)餐、免洗凈菜、生鮮配送等業(yè)務(wù)的重要人才孵化器，未來我們將持續(xù)以賽代訓(xùn)，推動服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)升級。

活動部分合影

最后，讓我們以此為新起點，不斷突破、持續(xù)精進(jìn)，共同擘畫金勺子食品集團(tuán)高質(zhì)量發(fā)展的嶄新篇章！