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以賽強技 競顯身手 | 2025金勺子杯餐飲服務技能競賽圓滿結(jié)束

發(fā)布時間 : 2025-05-27 13:45:25 關(guān)注:348


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為發(fā)揚團餐行業(yè)工匠精神,提升我司餐飲服務人員專業(yè)技能水平,由金勺子食品集團主辦的2025金勺子杯餐飲服務技能競賽于5月24日成功舉辦。本次競賽以“以賽強技·競顯身手”為主題,吸引了百余名職工同臺競技,通過食材分揀、凈菜加工、基本刀工、接待服務等四大核心項目的激烈角逐,全面展現(xiàn)了我司職工團餐綜合性服務的職業(yè)素養(yǎng)與創(chuàng)新活力。


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上午9時,大賽在職工餐廳正式拉開帷幕。開幕式上,金勺子食品集團生鮮事業(yè)部總監(jiān)劉小鵬為參賽者鼓舞士氣,讓大家排除干擾,竭盡全力賽出成績,賽出專業(yè)水平,并強調(diào):“餐飲服務是連接美食與消費者的橋梁,唯有夯實基礎(chǔ)技能,才能為顧客創(chuàng)造更高品質(zhì)的體驗?!?/span>


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競賽開始,首輪競賽聚焦食材分揀基礎(chǔ)能力,嚴格對標行業(yè)標準,考驗參賽者在操作規(guī)范、效率質(zhì)量、衛(wèi)生安全等方面的綜合能力,強調(diào)精準度和規(guī)范性。如3秒辨別食材新鮮度、5秒判斷優(yōu)劣成為比賽亮點。這場對“眼力、手速、精準度”的極限考驗,不僅是指尖的戰(zhàn)場,更是對專業(yè)巔峰的挑戰(zhàn)!


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第二場是凈菜加工技能競賽。凈菜加工是團餐供應鏈的重要環(huán)節(jié),對食材處理、衛(wèi)生安全、工藝效率等提出了較高要求。本次競賽旨在通競技形式,要求參賽者從刀法上標準化與效率并重,從包裝出品上,安全與美觀兼顧,提升凈菜加工從業(yè)人員的專業(yè)技能,推動凈菜行業(yè)向精細化、標準化方向發(fā)展。這不僅是對從業(yè)者技能的考驗,也是對行業(yè)標準的推廣與示范。


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下午轉(zhuǎn)向模擬后廚場景實戰(zhàn),這個項目最考究參賽選手的專業(yè)水平,其中是蓑衣黃瓜,難點在于需要切割深度的控制、刀工的均勻性、斜切正切的恰當角度等整體把握?,F(xiàn)代團餐既要保證千人份出餐效率,又不能犧牲專業(yè)水準,這正是刀工環(huán)節(jié)的設置初衷。


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最后項目是“接待服務”技能競賽,此項目模擬高端宴席場景,許多選手擺臺、上菜、問答一氣呵成,憑借優(yōu)雅的儀態(tài)與服務標準贏得了評委團的大力贊許。其中情景模擬中特別設置“應急處置”考題,考驗選手的食品安全意識與危機處理能力,充分體現(xiàn)賽事對服務全流程的嚴苛要求。


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在頒獎儀式前,集團副總裁劉波在會場上表示比賽不僅是技能的比拼,更是對餐飲人職業(yè)信念的考驗,并衷心希望獲獎選手將代表集團積極參加全國各地的行業(yè)職業(yè)技能大賽,繼續(xù)在更高平臺書寫匠心故事!

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最后金勺子食品集團董事長黃金盾回顧本次大賽,并總結(jié)了三大共識1. 以賽促學,錘煉專業(yè)本領(lǐng)。競技是平臺,更是課堂。選手們在比拼中學習,在交流中成長,在實戰(zhàn)中精進。無論是食材分揀標準、凈菜加工規(guī)范,還是服務禮儀細節(jié),都涌現(xiàn)出一批可復制、可推廣的實用經(jīng)驗。2. 以賽促行,凝聚團隊力量。各崗位選手協(xié)同作戰(zhàn),賽場內(nèi)外配合默契,體現(xiàn)出我們運營團隊日常工作的高效與專業(yè)?!皥F結(jié)協(xié)作、使命必達”已成為金勺子執(zhí)行文化的真實寫照。3. 以賽促新,激發(fā)發(fā)展?jié)撃堋?/strong>本次競賽不僅是一次技能比拼,更是一次對未來餐飲服務模式的有力探索,激發(fā)了我們持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品體系、完善服務流程的無限可能。

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面向未來,集團董事長黃金盾提出了也有三點期望:一是加強大賽成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力,把優(yōu)秀案例、典型經(jīng)驗應用到一線服務中,持續(xù)夯實品牌價值、提升客戶滿意度;二是強化人才隊伍建設,以常態(tài)化培訓與競賽為抓手,打造多支“技術(shù)硬、作風實、服務優(yōu)”的專業(yè)化運營團隊;三是緊扣行業(yè)趨勢發(fā)展,以數(shù)字化、智能化為抓手,推動餐飲服務向更高標準邁進。


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經(jīng)過全天激戰(zhàn),最終誕生2025金勺子餐飲服務技能競賽一批批優(yōu)秀者。

下面是2025金勺子杯餐飲服務技能競賽獲獎人員合影留念


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此次比賽不僅是技能的比拼,更是對餐飲人職業(yè)信念的考驗。金勺子杯已成為集團團餐、免洗凈菜、生鮮配送等業(yè)務的重要人才孵化器,未來我們將持續(xù)以賽代訓,推動服務標準升級。

活動部分合影

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最后,讓我們以此為新起點,不斷突破、持續(xù)精進,共同擘畫金勺子食品集團高質(zhì)量發(fā)展的嶄新篇章!


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標簽: 2025金勺子杯餐飲服務技能競賽
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