2023年，中國(guó)的餐飲行業(yè)經(jīng)歷了復(fù)蘇和增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2023年第一季度餐飲收入達(dá)到了12136億元，同比增長(zhǎng)13.9%。這一增長(zhǎng)勢(shì)頭在全年得到了持續(xù)。據(jù)《2023-2024中國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)者狀況分析與研究報(bào)告》顯示，2023年前十個(gè)月，中國(guó)餐飲行業(yè)收入達(dá)到41905億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

12月15日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年11月全國(guó)餐飲收入5580億元，同比增長(zhǎng)25.8%；限額以上單位餐飲收入1152億元，同比增長(zhǎng)24.6%。2023年1-11月，全國(guó)餐飲收入47485億元，同比上升19.4%，已經(jīng)超過(guò)了2022年全年收入，2022年全國(guó)餐飲收入為43941億元，預(yù)計(jì)全年將突破5萬(wàn)億元大關(guān)。

數(shù)量來(lái)源國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

2023年餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)主要得益于消費(fèi)需求的恢復(fù)和升級(jí)。政策調(diào)控以及各地的提振消費(fèi)舉措，如夜經(jīng)濟(jì)和旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也為餐飲業(yè)的復(fù)蘇提供了助力。據(jù)報(bào)告，2023年上半年餐飲收入達(dá)到了24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%。隨著促消費(fèi)政策發(fā)力顯效、秋冬消費(fèi)季的開(kāi)展以及火鍋、砂鍋類消費(fèi)需求上漲，餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)回暖恢復(fù)。下階段，餐飲行業(yè)需進(jìn)一步擴(kuò)大餐飲消費(fèi)需求，鞏固和增強(qiáng)餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)回升向好態(tài)勢(shì)，確保完成全年餐飲收入5萬(wàn)億元的目標(biāo)任務(wù)。

11月-12月多股冷空氣輪番來(lái)襲，我國(guó)多地氣溫驟降。隨著寒潮來(lái)襲，火鍋、砂鍋類餐飲業(yè)態(tài)迎來(lái)了冬季餐飲消費(fèi)“黃金期”。不僅是線下火鍋、砂鍋餐飲門店迎來(lái)銷售旺季，線上線下火鍋食材銷售同樣迎來(lái)了一年中的銷售高峰，各種火鍋肉品、丸滑、蘸料等食材需求量旺盛。

對(duì)于2024年餐飲業(yè)的預(yù)測(cè)，當(dāng)前的分析顯示，餐飲行業(yè)將繼續(xù)面臨內(nèi)卷加劇、成本上揚(yáng)的挑戰(zhàn)，但同時(shí)也有望實(shí)現(xiàn)質(zhì)價(jià)比和性價(jià)比的提升。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將不斷優(yōu)化和完善，品牌間的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，但同時(shí)也孕育著反轉(zhuǎn)的機(jī)會(huì)。餐飲企業(yè)需要加強(qiáng)品牌建設(shè)、營(yíng)銷推廣，提高管理效率和產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量，以滿足消費(fèi)者對(duì)于餐飲消費(fèi)的新期待和新需求。

根據(jù)《2023—2024中國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)者狀況分析與研究報(bào)告》，未來(lái)餐飲行業(yè)的六大趨勢(shì)包括：消費(fèi)者對(duì)健康飲食的重視、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的加速、餐飲零售化趨勢(shì)的加強(qiáng)、體驗(yàn)式消費(fèi)的興起、可持續(xù)發(fā)展的理念的深入人心，以及外賣和宅經(jīng)濟(jì)將繼續(xù)發(fā)展。

總的來(lái)說(shuō)，2023年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯，而2024年餐飲業(yè)預(yù)計(jì)將迎來(lái)更激烈的競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)洗牌，同時(shí)也存在發(fā)展的新機(jī)遇。

數(shù)據(jù)來(lái)源國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，圖片來(lái)源中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、餐寶典、CFA餐聯(lián)盟，文章部分整理自央廣網(wǎng)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等，版權(quán)歸作者所有，如若侵權(quán)聯(lián)系刪除，謝謝！

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