江門食堂承包,打造優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)新典范
2024年09月18日
食堂管理之倉(cāng)庫(kù)存放注意要點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間 ： 2022-06-06 09:58:19 關(guān)注：2433
對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，想要做好食堂管理，倉(cāng)庫(kù)存放也是重點(diǎn)。正值炎熱的夏季，加上貨物量急劇增加，進(jìn)出口量很大，食品存放雜亂無(wú)章，葡萄酒、牛奶、大米等食物難以存放。那么，在這種天氣下，應(yīng)如何解決好倉(cāng)庫(kù)存放問(wèn)題呢？中膳金勺子在此給出以下建議：
1.保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)
由于夏季貨物種類不同，對(duì)倉(cāng)庫(kù)環(huán)境有一定的要求。物流倉(cāng)庫(kù)建筑空間大，室內(nèi)悶熱不通風(fēng)，這種高溫環(huán)境可能導(dǎo)致貨物變質(zhì)。因此，需要安裝通風(fēng)設(shè)備，加強(qiáng)空氣流通，使貨物通風(fēng)散熱，防止變質(zhì)。
2.根據(jù)實(shí)際情況采用不同的存放方法
在炎熱的夏天，許多倉(cāng)庫(kù)會(huì)打開空調(diào)以確保恒溫，溫度控制在20度左右。但是，應(yīng)注意，長(zhǎng)期打開空調(diào)可能會(huì)導(dǎo)致倉(cāng)庫(kù)過(guò)于干燥，對(duì)于葡萄酒和其他飲料的保存，不僅要確保適當(dāng)?shù)臏囟?，還要確保70%左右的相對(duì)濕度。因此，必要時(shí)配備加濕器。此外，在夏季，南方地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)南風(fēng)天等回潮現(xiàn)象，濕度太大，容易導(dǎo)致葡萄酒瓶塞發(fā)霉，此時(shí)需要控制倉(cāng)庫(kù)的濕度。
3.不同產(chǎn)品分門別類存放
不同的商品必須存放在不同的區(qū)域。例如，大米容易吸濕、發(fā)霉和生蟲，需要整齊、牢固地堆放在托盤上。夏天倉(cāng)庫(kù)中的存放位置不應(yīng)太寬或太高，防止存放物品因溫度和濕度不適而發(fā)霉。中膳金勺子在食堂管理方面著重強(qiáng)調(diào)食材類別區(qū)分放置的問(wèn)題，也是為了避免發(fā)生食品安全問(wèn)題。
4.定期檢查
定期檢查商品，發(fā)現(xiàn)不安全的狀況要及時(shí)處理。必要時(shí)可配備24小時(shí)駐場(chǎng)安保人員，安裝可追溯智能門禁系統(tǒng)、紅外輻射系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、CCTV高清監(jiān)控記錄系統(tǒng)、智能手機(jī)監(jiān)控系統(tǒng)等，保證貨物存儲(chǔ)的安全和品質(zhì)。
如果倉(cāng)庫(kù)存放不當(dāng)，會(huì)給企業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的損失，因此相關(guān)負(fù)責(zé)人要高度重視，認(rèn)真落實(shí)食堂管理制度，助力企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展！
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