泉州食堂承包——構建健康飲食與高效管理的橋梁
2024年12月21日
福州中膳金勺子|后廚衛(wèi)生十大標準
發(fā)布時間 ： 2022-06-07 09:17:22 關注：1015
看一個食堂承包企業(yè)是否靠譜，衛(wèi)生標準是首要考量的條件。福州中膳金勺子嚴格把控衛(wèi)生，始終堅持執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，受到客戶的高度贊揚。以下是福州中膳金勺子對后廚衛(wèi)生標準的介紹：
1.根據(jù)食品衛(wèi)生“五四制度”的標準要求，碗、碟、筷子、湯匙等餐具使用后應落實清洗、刷洗、沖洗、消毒、保潔這五大環(huán)節(jié)，未經消毒的餐具和工具不得再次使用。
2.垃圾桶和泔水桶等應及時清理，避免產生異味。
3.員工就餐后，及時清理窗口和相關案臺，清理完菜盆和菜籃后做好歸納，再擺放整齊。及時沖洗地面和水渠，確保下水道暢通，無油污和蔬菜殘渣。
4.保持廚房用具的清潔和固定。每餐都應清潔和擦洗刀、墩、盤、桶、盆、籃子、爐灶、平底鍋、抹布等其他廚房用具。生食和熟食的烹飪器具、刀具、桌子和冷盤需要分開使用，并標記清楚。
5.各種調味品不宜放置太久。過期的調味品要丟棄。放置調味品的調味盒需要定期清洗。
6.砧板、絞肉機等輔助用具要及時清洗晾干，防止發(fā)霉和機械損壞。
7.貨架、油煙罩、蒸汽柜、爐灶、蔬菜清洗池和洗碗池應每天清潔。福州中膳金勺子會有負責人在餐后檢查各個器具的清潔情況。
8.清理衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅和蟑螂污染食物。
9.所有工作完成后，應清潔操作臺和地板，所有食品材料和含有食品材料和菜肴的器具不可以直接放在地上。
10.下水道應每天消毒和清潔。
以上就是福州中膳金勺子對后廚衛(wèi)生的標準，我們一直相信，只有加強內部管理，做好衛(wèi)生，才能贏得客戶的信賴。
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